提起信州美食,最耳熟能詳的莫過於信州蘋果、信州味噌、野漬菜及蕎麥麵(信州そば)。

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    「信州蕎麥」在日本隨處可見,由於信州(長野)土地大多是火山灰土,非常適合種植蕎麥,加上高原地帶的溫差大品質好,因而受到大眾喜愛。但能到產地品嚐道地的信州蕎麥的機會可不是經常有,因此在離開信州之前說什也要把握這最後的機會。

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    這裡的蕎麥有分為「十割蕎麥」及「二八蕎麥」,這些數字是代表蕎麥粉的使用比例。「十割」是使用了100%的蕎麥粉,它的氣味濃,較富咬勁。「二八」則是使用2分小麥粉加上8分的蕎麥粉,這樣比例的蕎麥麵比較易咀嚼。除了冷、溫蕎麥麵,這裡也有丼飯。

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    手打蕎麥的製作過程或許不算繁瑣,但要能將麵糰推延到僅有幾毫米的厚度,並工整切成細條狀,想必也得累積好幾年的功力。

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    以前吃蕎麥麵不曾去在注意裡頭的成份,第一次嚐了十割蕎麥,果然是非常有咬勁~喜愛蕎麥麵的朋友,有機會一定要試試!!

    就在快要吃完蕎麥麵時店家照例送上一壺煮過麵的熱湯,這裡的煮麵水略帶混濁,帶點麵香,和上沾麵的醬汁還蠻好喝的!!

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    如果您想多方嚐試,可參考「信州長野善光寺.門前そばの會」,裡頭列出了善光寺一帶的蕎麥處,並附上了地圖以及營業時間等資訊,有興趣的朋友請上網研究。

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さらしなそば 1000円

こがねそば 1200円

ざるそば 800円

住所長野市大門町504

電話026-232-2502

Fax026-234-7763

営業時間9~18時30分

定休日不定休

席数150席、個室あり(広間)

駐車場7台 大型バス 1台(要予約)

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勇闖美麗島之MIT旅遊生活日誌

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