ひつまぶし是名古屋特有的鄉土料理,最大的特色是一次可以品嘗三種風味的鰻魚飯!

    2016日本中部昇龍道之旅  

    說到ひつまぶし,最有名的當然是首推熱田蓬萊軒,但因為中午時間我們在名古屋車站附近,因此選了這家位於エスか商店街的ひつまぶし備長エスか店。

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    一人份其實看起來並不算太多,容器粗估大概是直徑13公分左右而已,不過切成條狀的鰻魚,份量還是多得足以蓋住所有的白飯。鰻魚的香味,光是用聞的就讓人飢腸轆轆。

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    除了鰻魚飯之外,還附上一碟漬物,一碗湯。以及用來變化吃法的一碟青蔥以及一小壺高湯。

    ひつまぶし吃飯是有規矩的,所謂的ひつまぶし的吃法,是先將晚內分成四等份,前三份吃法案照順序來吃,第四種就可以選擇自己最愛的吃法!

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第一重享受,先直接吃鰻魚跟淋了醬汁的飯,享受原味的口感,

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第二重加入藥味(現磨新鮮山葵加蔥花),

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第三重淋上茶泡飯,這是美味的三部曲,也是讓人吃到最後一口都是享受的秘訣。

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    餐廳特別強調,他們用備長炭烘烤。因為備長炭比其他的燃料溫度,更能夠穩定的保持低於200度的溫度,適合穩定的分解鰻魚的蛋白質。名古屋關西風格燒烤,因為不先經過蒸就直接烤,所以對於炭火的溫度以及品質要求也特別嚴格。

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    剛送上桌的時候很驚訝怎麼那麼大一碗,結果~~~我們竟然都把他一掃而光了。沒辦法,除了鰻魚很軟很好吃,他的米飯也是又Q又飽滿,日本人對於煮飯很講究,除了他們的米好吃,日本人對於追求完美的精神,讓他們對於米飯烹調的專注,應該也是決定最後成果的重要因素。

品嘗完三種吃法後,我們都選了第三種吃法把餘下的鰻魚飯吃完,只能說份量真的很多,吃得心滿意足阿!!

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餐廳名稱:ひつまぶし備長 エスか店

地    址:愛知県名古屋市中村区椿町6番9号先 エスカ地下街内

價位(每人):3100円

官方網站:www.hitsumabushi.co.jp

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