有一種日式蛋糕叫做「卡斯提拉」(Castilla),它是由麵粉、雞蛋和砂糖等蒸烤出來的。通常是蛋黃色的大塊狀,然後再分切成小塊狀。我們一般稱為長崎蛋糕、蜂蜜蛋糕或者長崎蜂蜜蛋糕。

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    而要數長崎市最經典的伴手禮,真是非屬長崎蛋糕「カステラ」莫屬了。這種蛋糕其實是源自葡萄牙人當年為跟日本人建立友誼,所送給平民的糕點。

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    文明堂總本店,自1900年開業以來,一直以做出味道及造法最為標準的「カステラ」,

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    蛋糕入口有濃郁的蛋香,還有一層黏黏的砂糖底,非常美味。

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                 文明堂選用長崎縣內的新鮮雞蛋,加上特別以糯米發酵的麥芽糖,保存開業以來的傳統技法與風味,底部的砂糖顆粒更增加獨特口感。最特別的是當顧客食用前,如果以刀子將條狀長崎蛋糕切片,可能會使刀子的味道滲入蛋糕,失去文明堂想要傳達的美味,因此所有的長崎蛋糕都已經切好才裝盒。

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    下次來長崎,別忘了體會道地的長崎蛋糕。

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