在京都,吃一頓出名的豆腐料理可以是很貴的價錢,因此總是對這些店抱有一點戒心。嵐山的名物也是豆腐,於是我們和「嵯峨とうふ稲」相遇了。

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    嵯峨とうふ 稲的本店就位於世界遺產天龍寺的正對面,但我們用餐的地點在北店。

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    兩間距離也不遠,我們這次就在北店用餐,離竹林小徑入口處比較近一些。

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    座位在2F,從2F窗邊可以看到嵐山大街來來往往的遊客。(不過我們的座位不在窗戶邊)

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    我點了野宮御膳,包括這份套餐包括:

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l   手桶 くみあげ湯葉

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l   煮物 小松菜とおあげの煮浸し 自家製 ひろうす(※ 季節により内容が変わります)

l   蒸物 豆乳茶碗蒸し

l   温物 湯豆腐 (※ くみあげ豆腐と入れ替えできます)

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l   御飯 五穀米

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l   椀物 お吸い物

l     香の物 京つけもの二種

l   甘味 自家製 黒本蕨(わらび)国産の黒本蕨粉を使用し、かまねり製法にこだわった嵐山名物「稲」の黒本蕨

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    我還蠻喜歡吃日式御飯,比白飯多一點味道,又不會如中式炒飯般熱氣。

    芝麻豆腐滋味濃郁,口感Q綿似果凍,很是有趣,就是鹹了些。

    湯豆腐,日式鍋料理之一。鍋底鋪著昆布,加入水及豆腐,再將豆腐盛起,配上醬汁食用。

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    如此簡樸的料理,需要高品質的食材才能顯出其美味,京都擁有好水,因此湯豆腐是京都著名料理。

    而くみあげ湯葉就是用豆乳為湯底加上豆皮所熬煮的濃郁湯汁。

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    在桌上並有圖示教導如何食用方法。

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    香の物則是味道均勻的醃蘿蔔,含有剛好的水份,因此口感柔軟,而且並不像一般醬菜的死鹹,直接吃也很美味。

     店面的外面側邊還有賣黑本蕨,當然飯後的甜點也有附,如果喜歡的話,用餐完畢還可以買一些當伴手禮或當晚在旅館嗑掉。

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    我想日本人的豆腐料理就等如我們的齋菜,不過現在港澳的齋菜大多烹調得比較油膩,所以很多時用餐後反而會有飽“滯”的感覺,而是次享用的豆腐料理,用膳後感覺胃腸很清很舒服! 雖然採用的食材簡單而且種類不多,但因為以不同的做法烹調,所以一餐下來也沒有單調的感覺。

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    有機會再到京都的話,一定要再嚐一遍清淡卻不失精彩的豆腐料理!

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