江戶時期南予地區宇和島的漁夫在宇和海裡抓到一些雜魚,賣不了什麼錢,就把它去除頭與內臟,連皮和魚骨一起磨碎,放入模型中成形,再予以油炸成「じゃこ天」。

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    它的營養價值很高,又富含 DHA,是愛媛地區最具特色的鄉土小吃了。

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  「じゃこ」其實是愛媛南部宇和海裡叫做 「ホタルジャコ」,別名「ハランボ」的小魚,身長約 8 公分。其他像「グチ」,「エソ」,「ヒメチ」,「タチウオ」和「アジ」等小魚也被拿來製作「じゃこ天」。

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    咬一口嘴裡就充滿了魚的鮮甜味道,咀嚼起來十分有韌性,感覺在魚肉中含有許多纖維的口感。

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    其實「じゃこ天」吃起來有點像是蒲鉾(魚板),但是做法不同,口感比一般的魚板粗糙,可以說像是庶民的魚板。

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    在愛媛縣各地也到處可以看到「じゃこ天」的廣告。

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    想一嚐這種愛媛縣的鄉土小吃,千萬不要錯過機會!因為一離開愛媛縣,就很難再看到它的蹤影了。

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