宜蘭三星鄉有許多的農特產,其中大家最熟知的就是它出名的青蔥,似乎已成為全台頂級青蔥的代名詞,另外還有銀柳、三星上將梨等。

若提到美食的話就一定是它獨特的卜肉了,「卜肉」名稱的來源乃是取其音為名的「爆肉」,是以豬里肌肉去筋及帶油部位後切成條狀再沾佐料調製的麵粉油炸而成,做法類似日本「天婦羅」,現在乃是到三星不可不吃的特色風味美食了。

現在宜蘭一堆卜肉店,這當中以位在三星鄉天送埤的這家味珍香卜肉店聽說是最早開始販賣這種美食的店家已有七十年的歷史了。

沾上一點胡椒鹽,嚐起來外皮香脆、肉質鮮嫩的三星卜肉,是宜蘭地區和糕渣齊名的著名小吃之一,也是來到三星鄉的遊客必嚐的名菜,

其作法乃以將豬里肌肉,去除筋,取純瘦肉,切成條狀,加上秘方處理,入鍋前須加入糖、醬油、麵粉、太白粉、蛋裹成麵衣,油炸之,炸時因顧及均熟,故須一條一條放,再撈起,再經二次油炸之,剩餘之粉再加入高麗菜及九層塔炸之,成為「菜炸」,所以成品為上面肉,底下菜,因其台語發音為「爆肉」,而有卜肉之名。

  

    話說六十多年前還在日據時期的時候,太平山因為林業開發的關係,使得鄰近的三星鄉時常往來一些商賈,為了這些繁忙的生意人,附近就開了許多的小吃店。

   

    當年味珍香的第一代老闆特地參考日本炸天婦羅的作法,把里脊肉也拿來如法炮製一番,順口稱呼的「爆肉」也轉成宜蘭腔的「卜肉」,沒想到這種新鮮的口味吸引了眾 多的人潮,從此奠定了宜蘭卜肉的名聲。

  

    味珍香卜肉外皮香脆,肉質嫩而不膩,沾以芝麻、楜椒鹽味道尤佳,卜肉也可佐以新鮮蔬菜猶如日本料理中之「野菜炸」別有一番風味,所以來到宜蘭不妨到三星天送埤「味珍香卜肉店」嘗嘗這道美食。

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留言列表 (1)

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  • ㄚ湯哥
  • <p>之前假日去了,人爆多的,所以沒有進去。因此只有買蔥油餅而已。</p>
    <p>但買餅的人多的還要排隊,三星蔥真是名不虛傳好吃耶<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>&nbsp;</p>
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